Den bästa tiden på året står inför dörren. Högsommar med sol, bad och lata tider är visserligen fint, men inget slår de skördetider som snart väntar. Under sensommaren/hösten när trädgårdens grönsaker, frukter och bär så tydligt visar att de vill bli omhändertagna och uppätna är det svårt att inte ge gehör och falla för trycket.
Oavsett om man har en trädgård eller inte så finns det fantastiska möjligheter att ta del av naturens givmildhet. Det är bara att leta sig ut och hämta in några av alla gåvor som finns att få i skogen. Där vi bor är det ännu lite tidigt för lingon och svamp, men blåbären har precis börjat mogna nog för att räcka till en ljuvlig paj eller två. Nu nöjer vi oss med att finplocka någon liter då och då, men om ett par veckor ska vi håva in hink efter hink och fylla frysarna med dessa skatter. Det är inte bara en underbar känsla att kunna plocka, spara och äta litervis med nyttiga blåbär, utan även fantastiskt att vistas i skogen på det här viset.
Det är alltid härligt att vara i naturen, men jag tycker att det är en extra tjusning när jag samtidigt får speja efter bär eller svamp. Jag antar att det är urmänniskan inom mig som får komma till utryck lite extra när planlös vandring byts ut mot strategiskt insamlande.
Om du gillar att plocka bär och svamp vet du vad jag pratar om. Om du tillhör skaran som inte ser tjusningen i detta kan du kanske behöva lite extra motivation. Det kan jag erbjuda med nedanstående recept på blåbärspaj. Det är nämligen förbjudet att använda köpta bär, så bara den som inhämtat sina egna får testa. Jag lovar att det är värt det!
Du behöver
- Ca 4 dl blåbär (som du plockat själv alltså).
- 50 gram smör.
- 1,5 dl mandelmjöl.
- 0,5 dl riven kokos.
- 8 st hela sötmandlar.
- 1 krm vaniljpulver (från äkta vanilj).
- 4 urkärnade dadlar (fler dadlar ger naturligtvis sötare paj).
Så här gör du
- Sätt ugnen på 185 grader
- Lägg blåbären i en lagom stor form. Bären ska täcka botten.
- Mixa övriga ingredienser i en matberedare tills det blir en smet som drar ihop sig till en klump.
- Fördela smeten i små klickar över blåbären.
- Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
- OBS! Håll koll på pajen under gräddningen och lägg på en bit aluminiumfolie om den verkar bli bränd.
Servera med vanlig grädde eller kokosgrädde.
Njut!
Det här inlägget är skrivet av Håkan Eriksson.